soupe froide concombre, avocat et menthe

Une soupe froide concombre et avocat pour un repas léger et hydratant en période de chaleur !
Voici le repas idéal de cette période de chaleur où l'on a besoin de s'hydrater. Je vous propose cette soupe froide facile à réaliser avec 1 concombre et 1 avocat. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 concombre bio
• 1 avocat bien mur
• 1/4 de litre de bouillon de légumes
• 1 échalotte
• 1 branche de menthe. 
• sel, poivre 
• Huile d'olive

Préparation : 

Epluchez le concombre et coupez le en morceaux. 

Evidez l'avocat et conservez la chair dans un bol.

Epluchez l'échalotte. 

lavez la menthe. 

préparez le bouillon de légumes avec 1 cube de bouillon de légumes et de l'eau tiède. 

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur ou blender. 

la consistance doit être homogène. 

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure. 

Servez bien frais dans des verres ou des bols individuels. 

C'est prêt pour une repas délicieux, riche en fibres, en acides gras et faible en calories.  Recette économique ! 

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