SHAKSHUKA aux Tomates

Aujourd'hui on met à l'honneur la Tomate. Ce fruit dont on ne soupçonne pas les bienfaits, en cache pourtant beaucoup. La tomate contient des fibres, des  Vitamines A, C et E , du bêta-carotène et du lycopène, des pigments antioxydants très puissants qui participent à la protection contre le mauvais cholestérol, l'hypertension et le diabète  et sont bons pour le cœur et la peau. Le lycopène est également un excellent protecteur pour la prostate et de nombreuses études ont démontré ses bienfaits chez les hommes.

Ingrédients :

• - 5 Tomates Bio
• - 1 Poivron Rouge
• - 1 Poivron Jaune
• - 1 Poivron Vert
• - 1 Oignon
• - 1/2 botte de Persil
• - 3 cuillères d'huile d'olive
• - 3 œufs
• - 1 pincée de cumin
• - Sel et poivre

Préparation :

Pelez vos tomates avant de les couper en petits dès et conservez les dans un bol. 

Lavez les poivrons rouges, jaunes et verts puis coupez-les en petits morceaux.

Effectuez la même opération avec l'oignon.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et laissez chauffer. 

Ajoutez les poivrons dans l'huile d'olive et faites les revenir  3-4 minutes.

Rajoutez l'oignon émincé et la dernière cuillère d'huile d'olive.

Inclure les dès de tomates et parsemez le tout de cumin, de sel et de poivre.

Couvrez votre poêle et laissez cuire une dizaine de minutes.

Cassez directement dans la poêle vos œufs et laissez cuire à feu doux. 

Mettez votre préparation dans un plat et décorez avec les feuilles de persil avant de servir.

Bon appétit.

bon à savoir : Ce plat allie les œufs et les tomates dont la richesse en antioxydants et nutriments essentiels sont exceptionnels : choline, lutéine, lycopène...On privilégie de le manger à midi. Une recette économique, savoureuse et facile à réaliser.

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