Risotto crémeux à la betterave

Pour ce risotto à la betterave riche en vitamine B6, il vous faut : 

Ingrédients : 

• 150 gr de riz Arborio
• 3 betteraves rouges cuites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge 
• 1 cuillère de germes de blé
• 1 verre de Noilly de Prat
• 1 gousse d'ail
  
• 1 pincée de gingembre
• 1 verre de bouillon de légumes
• 60 gr de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de crème de soja 
• sel et poivre

Préparation : 

Préparez votre bouillon cube de légumes dans 1 grand verre d'eau chaude.

Coupez les betteraves en dés et gardez en quelques uns pour la décoration.

Passez au blender vos betteraves avec le bouillon de légumes en y ajoutant le gingembre et l'ail.

Épluchez l'oignon rouge et émincez le.

Dans une sauteuse ou un Wok faites chauffer l'huile d'olive, et faites revenir l'oignon pour le colorer.

Ajoutez votre riz et mélangez le tout. Ajoutez le Noilly de Prat et laissez évaporer. 

Incorporez un peu de jus de votre préparation betterave et bouillon de légumes et laissez évaporer puis recommencez en incorporant progressivement le reste du bouillon jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

En fin de cuisson ajoutez la crème de soja dans laquelle vous aurez ajouté le germe de blé et le parmesan. 

Mélangez le tout en arrêtant la cuisson et parsemez de dés de betteraves. 

Régalez vous !  

bon à savoir :

Cette recette est riche en vitamine b6. Découvrez les bienfaits de la vitamine b6 pour l'organisme