Recette santé de pipérade à inclure dans son régime R.P.P

Piperade méditerranéenne en bon équilibre acido basique !  a inclure dans le régime RPP LERECA je découvre ici ce régime.

Pour 4 personnes- temps de préparation 15 minutes

Ingrédients :

• 8 œufs bio
  
• 4 tomates bio de belles tailles,
• 2 poivrons bio (1 vert et 1 rouge)
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression à froid
• sel, poivre , branches de  thym et laurier

Réalisation :

Plongez les tomates dans l'eau bouillante une minute pour retirer plus facilement la peau

Ouvrez les poivrons en deux et ôtez les graines.

Dans une cocote, faites chauffer l'huile et aujouter les tomates coupées en morceaux ainsi que les poivrons et les oignons émincés finement, le thym, le laurier, le poivre et le sel. Mélangez sur feu doux.

Dans une casserole, cassez les œufs et ajouter une cuillère d'huile d'olive tout en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois. Les oeufs doivent devenir crèmeux (type oeufs brouillés)

Versez dedans les légumes cuits en retirant les branches de thym et de laurier.

C'est prêt, régalez vous

Bon à savoir ?

• Pourquoi les œufs ? Les œufs sont des aliments complets, riches en protéines mais aussi en vitamines A et D, et en lutéine idéale pour la protection oculaire. Index glycémique bas
  
• Puis je manger des œufs même si mon cholestérol est fort ? Oui mais le matin ou le midi uniquement. Jamais le soir.
  
• Pourquoi des tomates et poivrons ? Ces aliments apportent des minéraux alcalins et des vitamines tout en compensant l'acidité des protéines.
• Pourquoi des oignons rouges ? riches en quercétine, un flavonoïde qui renforce l'immunité, et riches en soufre qui détoxifie le foie.