RECETTE DE MARMITE DE LEGUMES D'HIVER

Une recette légère de légumes d'hiver idéale après les fêtes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 courge Butternut
• 2 carottes bio
• 1/2 chou-fleur bio
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 bouillon cube bio
• 1 brin de coriandre pour la déco

Préparation :

Lavez et épluchez la courge, les carottes, le chou-fleur.

Coupez les en petits morceaux.

Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes.

Épluchez l'ail et l'oignon, coupez les et faites les revenir dans l'huile d'olive dans un grand wok.

Ajoutez les légumes et 1 verre d'eau avec le bouillon cube, ainsi que le lait de coco, le curry, le gingembre.

Laissez cuire 15 minutes à feu doux. 

corrigez l'assaisonnement à votre convenance

Ce plat peut être associer à du riz blanc ou complet.

C'est prêt à déguster !

Bon à savoir : Cette recette de marmite de légumes d'hiver, apporte fibres, minéraux et vitamines pour un bon équilibre acido basique. Peu calorique, elle est idéale après les fêtes !